餐飲冷庫
發(fā)布時間:2022-02-21 09:48:06
點擊量:1241

隨著人民生活水平的日益提高,餐飲行業(yè)也越來越規(guī)范,同時對餐飲食材的品質(zhì)要求也越來越高,普通的冰箱冰柜已經(jīng)不能滿足餐飲行業(yè)的需求了,越來越多的餐飲企業(yè)選擇自建冷庫。餐飲冷庫主要用于中小飯店、酒店、學校、工廠、企業(yè)等食堂,建造餐飲冷庫可以提高利用效率,降低企業(yè)成本。上海瀚冰制冷專業(yè)建造各種大中小型餐飲冷庫,以為全國各地上百家餐飲企業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的服務。
我們首先要了解以下幾點:
1、餐飲冷庫一般都不會太大,基本上在10~100平方之間,冷庫高度根據(jù)房間的高度,一般設計比房間略低30cm左右,普通餐飲冷庫的高度在2~3.5米之間,具體因客戶需求而定。
2、餐飲冷庫一般設計要靠近廚房,便于食材的運輸,周轉
3、根據(jù)冷庫的樓層,設計好制冷機組的位置,比如如果是一樓,制冷機組可以直接放在室外的平臺上,如果是更高的樓層,就要看制冷機組與冷庫之間的距離,不能距離太遠。
4、餐飲冷庫一般設計有保鮮庫(0℃~8℃之間)和冷藏庫(-15℃~-20℃之間)兩種,所以大部分都為雙溫冷庫,可以分別存放不同的食品,如肉類可以放在冷藏庫,而水果蔬菜則可以放在保鮮庫。根據(jù)客戶需求,可以設計一機雙用,也可以一機一用。
5、總電源離冷庫電箱越近越好,既節(jié)省成本,又節(jié)約人力。
6、冷庫保溫一般為6面體,保溫效果好,降溫速度快。